挖好的蛤蜊，置于口径开阔的水盆中，放清水，以刚未没过蛤蜊为宜。不要太多，多了会缺氧淹死。加盐，调配成海水浓度。记得多放点，蛤蜊口重。

如果想让蛤蜊吐沙更快，盆内放铁器一枚，如钉子，蛤蜊厌铁锈味，或滴香油几滴，蛤蜊厌油荤。两者均可造成蛤蜊反胃，吐沙不止。

其间，也可以采取辅助手段来促使蛤蜊更快吐沙，比如用小力摇动水盆，使其眩晕。

注意： 不管哪种蛤蜊，挖出后的生存时间为一天左右，要尽快食用。

笑谈：据《后山谈丛》记载，宋代由于交通所限，远道送到京城的蛤蜊一枚售价一千钱，宋仁宗每次都要省着吃，偶尔吃一顿也不好意思超过十个。历史上最“厚道”的皇帝，可见一斑。

１.原味蛤蜊：半锅清水，冷水下锅，水开后蛤蜊壳子打开即食。或者鲜炸，锅内直接放入蛤蜊，不加水，开壳即食。

２.辣炒蛤蜊：一是可以锅内放丁点儿油，爆香葱、姜、干辣椒，放入蛤蜊翻炒几下，加少许白糖，再加清水或啤酒半杯，盖锅，蛤蜊壳子打开后即可，起锅前扔几根香菜。

二是清水煮蛤蜊，煮后带壳蛤蜊盛入器皿备用，再放葱、姜、干辣椒爆炒，套路同前，但不再加清水及啤酒。相比较而言，两种爆炒方法，前者比后者更鲜亮，后者比前者品相更好。

３.蛤蜊蛋羹：蒸普通蛋羹时，放入蛤蜊，加盐、香油，器皿上蒙上一张保鲜膜，再扎五六枚小孔，然后端入蒸锅。

此种方法加工的蛋羹状如凝脂，口感滑嫩细腻，鸡蛋与蛤蜊的两种鲜味在口中相互交融，可谓“穷尽天下之鲜”。

４.炒蛤蜊肉：如果挖的蛤蜊太多，又不好处置，可煮后剥肉，放置冰箱保存。等到食用时取出，以酱爆、凉拌、蛋炒为宜。

其他主流做法还有煲汤，另有蛤蜊疙瘩汤、蛤蜊煲粥、铁锅蛤蜊、酒蒸、饺子、烧烤等。